Полифенолите на чая в екстракта от зелен чай са вид разтворими компоненти с по-голямо съдържание в чая, а също така са и основните вещества за чая, за да проявява своите здравословни ефекти.По-типичният представител са катехините (фенолите), които имат много ефекти, като антиоксидант (елиминиране на свободните радикали на кислорода), противовъзпалително, намаляване на честотата на сърдечно-съдови заболявания, намаляване на липидите в кръвта, намаляване на образуването на телесни мазнини, антибактериално, променящо екологията на чревната флора и др.Изследванията показват, че след изпиване на чаша чай за половин час антиоксидантният капацитет (способност за борба със свободните радикали на кислорода) в кръвта се увеличава с 41% ~ 48% и може да продължи час и половина на високо ниво.В допълнение, полифенолите на чая също са хранителни добавки и често се използват в хранителна добавка.
EGCG е най-разпространеният катехин в чая и е мощен антиоксидант, който може да има терапевтични приложения при лечението на много заболявания.Намира се в зеления чай, но не и в черния чай.По време на производството на черен чай катехините се превръщат в теафлавини и трарубигини.В среда с висока температура е по-вероятно да настъпи промяна в епимеризацията, количеството, загубено при кратко излагане, е незначително.Всъщност, дори когато се използват специални условия за създаване на температури много над тази на врящата вода, загубеното количество се увеличава само леко.Освен това е установено, че е силен инхибитор на топоизомераза, подобен на някои химиотерапевтични противоракови лекарства.Това свойство може да е отговорно за наблюдаваните антиканцерогенни ефекти;обаче има и канцерогенен потенциал.Предполага се, че високият прием на полифенолни съединения по време на бременност увеличава риска от неонатална левкемия.Биофлавоноидните добавки не трябва да се използват от бременни жени.EGCG вероятно е замесен в намаляването на риска от рак и в увеличаването на загубата на падане.Провеждат се по-нататъшни проучвания за изследване на такива възможности при хора.Някои смятат, че подобрява нивата на холестерола.Проучванията обаче не откриха такава връзка.Някои доказателства сочат, че високата консумация на чай може да намали риска от деменция и риска от някои видове рак.
Време за публикуване: 27 август 2021 г