Фикоцианинът е естествен пигмент, извлечен от Spirulina platensis и функционална суровина.Спирулината е вид микроводорасли, култивирани в открити или оранжерии.На 1 март 2021 г. спирулината беше добавена към списъка на суровините за здравословни храни от Бюрото за държавен пазарен надзор и администрация и официално въведена.Списъкът показва, че спирулина има ефект за повишаване на имунитета и е подходяща за хора с нисък имунитет.
В Европа фикоцианинът се използва като суровина за оцветена храна без ограничение（ Като оцветяваща храна спирулината няма E номер, тъй като не се счита за добавка.Използва се и като оцветител за хранителни добавки и лекарства, като дозировката му варира от 0,4g до 40g/kg, в зависимост от дълбочината на цвета, изисквана от храната.
Процес на извличане на фикоцианин
Фикоцианинът се извлича от Spirulina platensis чрез леки физични методи, като центрофугиране, концентриране и филтриране.Целият процес на екстракция е затворен, за да се избегне замърсяване.Екстрахираният фикоцианин обикновено е под формата на прах или течност и се добавят други ексципиенти (например, трехалоза се добавя, за да направи протеина по-стабилен, и натриев цитрат се добавя за регулиране на pH. Фикоцианинът обикновено съдържа пептиди и протеини (10-90). % сухо тегло, включително протеини в комплекс с фикоцианин), въглехидрати и полизахариди (сухо тегло ≤ 65%), мазнини (сухо тегло < 1%), фибри (сухо тегло < 6%), минерали / пепел (сухо тегло < 6%) и вода (< 6%).
Консумация на фикоцианин
Според документа на Комисията Codex Alimentarius, количеството фикоцианин, погълнат от храна и други хранителни източници (включително хранителни съставки, хранителни добавки и обвивки на хранителни добавки) е 190 mg / kg (11,4 g) за 60 kg възрастни и 650 mg / кг (9,75 г) за 15 кг деца.Комитетът заключи, че този прием не представлява здравословен проблем.
В Европейския съюз фикоцианинът се използва като суровина за цветна храна.
Час на публикация: 08.06.2021 г